ナスのしそ味噌炒め

材料

なす１本、挽肉50グラムが1人前

以下は2～3人分

中なす３本
牛豚合挽き肉100～150ｇ
しそ10枚くらい
スライスにんにく一掴み
ごま油適量
エバラコチュジャンダレ大１（豆板醤、テンメンジャン、コチュジャン）
*コチュジャンダレがなければ
辛口焼肉のタレ大1と豆板醤単品を少々で代用
酒大1
水1
みりん大1
砂糖小さじ3
唐辛子適量
かたくり粉適量
中華スープ調味料（ウェイパー、鶏がらなど

◆しそ味噌作り

味噌大１.5
水大1
みりん大1
砂糖小さじ3
しそ7-8枚
酒大1
ごま油大0.5（多すぎるとごま油味になってしまう）
醤油大小0.5（あくまで味噌味なので少なめ、多すぎると苦くなる）これらを混ぜ合わせるとしそ味噌になります

お料理するよ！

まずフライパンに油をひいて
スライスにんにくを加えた後に挽肉を炒める。
茄子を乱切りにして、水気をきって
挽肉が炒めおわったところに、茄子を加えて
中華スープ調味料（ウェイパー）を少々加えて
しそ味噌’を入れ
エバラのコチュジャンだれ
（コチュジャン、豆板醤、テンメンジャン）又は焼肉タレ辛口と豆板醤
を適量加えて旨辛味を加えて
茄子がしんなりしてきたら、火をとめて
かたくり粉を木ベラの上に少し置いて
ヘラの上でフライパンのソースや挽肉と合わせながら
スプーンを使って少しずつ溶かし混ぜて加えていく（お味噌汁でお味噌を溶かす感じ）
こうするとだまにならない。
火をつけて仕上げる。

お皿に移して
しそ2枚を細かくきって上に盛り付けて完成